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红烧大黄鱼做法是什么?红烧大黄鱼是哪里菜? 当前播报

2023-07-03 09:05:06 来源:太原热线

红烧大黄鱼做法是什么?

步骤1:选材与处理

首先,我们需要选择一条新鲜的大黄鱼。一般可以选择比较肥壮、肉质比较厚实的鱼,色泽上以带有一些淡黄色为佳。

然后,我们需要对大黄鱼进行处理。将鱼身表面洗净,然后将鱼身片成2-3厘米厚的小块。同时,我们需要用刀轻轻在鱼身两面划几刀,以便于烹制过程中更好入味。

步骤2:调料准备

在准备调料的时候,我们需要准备足够的香菇、葱、姜、蒜、八角、辣椒、料酒、盐、酱油、冰糖等食材。其中,香菇可以提供鲜味,蒜和辣椒则可增加鱼肉的香气,调整鲜味和辣味。

步骤3:炒制调料

在炒制调料的时候,我们可以先将葱、姜、蒜、八角等食材炒香,直到出现淡黄色即可倒入香菇和辣椒继续翻炒。

然后加入少许冰糖,使其呈现出红棕色;倒入适量的料酒提高鱼肉的香气;加入适量的酱油,调整口味;加入一定的水,使其煮开。

步骤4:入锅煮鱼

当煮沸的调料液浓稠度较高时,即可倒入预先处理好的鱼块,然后用小火慢慢煮熟。烹制的时间一般需要15-20分钟左右,需要定时查看状况,以确保鱼肉的熟透程度。

步骤5:出锅装盘

当鱼肉煮熟之后,就可以出锅准备装盘。此时的红烧大黄鱼浓香四溢,颜色也相当的诱人。

我们可以在盘中铺上一些生菜叶,再将煮好的红烧大黄鱼摆放在盘中。此时,鱼身上的酱汁可以倒在鱼身上,也可以直接浇在盘中,再撒上一些葱花或者是香菜碎作为点缀。

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