空气炸锅原理是什么?什么是空气炸锅?

专家不建议多用空气炸锅，现在很多人做菜都讲究少油少盐。于是，空气炸锅成了很多人心目中“好吃不胖”的神器之一。不过最近有人质疑了。空气炸锅做出来的食物真的更健康吗?有什么潜在的危害吗?

空气炸锅原理是什么?

空气炸锅原理：高温热风锁住水分，使口感香脆。泡椒鸡翅，土豆，五花肉不需要在锅里加热。把它们放在空气油炸锅里，然后等半个小时。零基础做菜的人，也能收获满满一盘美食。这也是空气炸锅受到很多人青睐的原因。据专家介绍，空气炸锅的工作原理是通过快速循环的热空气来制作食物。

中国农业大学食品学院副教授朱毅说：“在一个封闭的锅里，热空气使食物表面形成酥脆的表面，里面的水被锁住了。另外还有红外线辐射使其内部成熟，所以吃起来又香又脆。”许多市民表示，与传统油炸食品相比，空气炸锅制作的食品含油量更少，口感更好。

但是无油不等于身体好，长期摄入不足，易诱发疾病，营养学家指出，如果食物中含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，在高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害物质，也是目前被评估为可能对人体致癌的物质。同时，空气炸锅只能减少多余的油，而不能减少食物本身所含的油。

什么是空气炸锅?

空气炸锅是使用高速空气循环技术，将快速循环热空气和内部螺旋形纹路结合，从而使烹饪达到油炸食物的效果和口感。通俗点说就是加热时候会在锅体内产生高温的热风而使食物表面形成酥脆的表层,锁住食材内部的水分，达到普通油炸食品又香又脆的口感。

空气炸锅有哪些优势存在?

1、空气炸锅优点温度控制，可让您为食物预设最佳烹饪温度高达200度。享用黄金色脆炸薯条、小吃、鸡肉和肉类等所有食物均在适宜温度下制作，以便获得最佳效果!

2、空气炸锅优点，不费油，制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因为用了那么一大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了。

3、空气炸锅优点循环技术，空气炸锅利用高速空气循环技术让您可以做出比传统电炸锅脂量降低高达80%的美味炸薯条!快速循环热空气和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物小吃、海鲜等。由于你只使用空气煎炸，因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清洁，既安全又经济!

4、空气炸锅优点占地小，如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。

5、空气炸锅优点清洁无忧，我们只要等空气炸锅凉掉以后，直接把里面的锅具在水下淋一遍就好了，或者是用干净的抹布擦一下就行了。比着其他的锅具，空气炸锅清洁起来是不是方便很多?