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红烧肉是南方菜还是北方菜?红烧肉是冷水下锅还是热水?

2023-03-28 10:14:58 来源:金融信息网

红烧肉是南方菜还是北方菜?好多小伙伴搞不清楚的,那今天小编就来给大家解答一下吧。

红烧肉是南方的特色小吃,不过它的起源现在已经无从考证,而且不同的菜系针对红烧肉有不同做法,南方有名东坡肉就是红烧肉中的精品,而湖南地区的毛氏红烧肉更是闻名全国,东北地区的红烧肉更是色泽红润滋味诱人。

红烧肉是冷水下锅还是热水?

1、冷水。

2、我们做红烧肉的时候,需要先把切好的五花肉放进锅里烫一下。在这里,我们应该把五花肉放在冷水里,因为这样可以更好地逼出五花肉里的血,去除猪肉的苦味。

3、五花肉焯水后,我们可以将食用油和冰糖倒入锅中,用小火加热。锅中的冰糖完全融化后,我们可以将五花肉倒入锅中翻炒,直到五花肉表面均匀沾上冰糖的糖色,看起来闪闪发光。

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